RUTA GASTRONÓMICA

RUTA GASTRONÓMICA

6 restaurantes para saborear Valladolid

La capital castellano-leonesa se descubre como una de las más dinámicas en cuanto a nuevas tendencias gastronómicas. Aunando las grandes D.O. de vino de la región y los mejores ingredientes de proximidad, disfrutar de sus restaurantes es toda una delicia.

Valladolid es una ciudad con mucha historia: aquí se casaron los Reyes Católicos y nacieron Enrique IV, Felipe II y Ana de Austria. Aquí murió Colón y Cervantes terminó de escribir el Quijote. Pero, además de su patrimonio cultural y artístico, pocas provincias pueden presumir de tener tantos y tan variados productos gastronómicos, y mención aparte merecen sus vinos, no en vano es la única provincia española que posee 5 denominaciones de origen.

Con tanta riqueza gastronómica vamos a hacer un recorrido por alguno de sus restaurantes para saborear esta ciudad como se merece.

Restaurante Trigo (Valladolid)

1. Restaurante Trigo. Calle los Tintes, 8. Situado en pleno centro de Valladolid, ofrece una carta muy viva aprovechando productos de mercado. Nació con vocación de ofrecer la mejor cocina de la tierra combinando los sabores tradicionales con un manejo original y vanguardista de las mejores materias primas. Fue elegido finalista por la crítica especializada para el premio 'Restaurante Revelación' en la Cumbre Internacional de Gastronomía MadridFusión. El matrimonio formado por Víctor Martín (chef) y Noemí Martínez (jefa de sala) cumplió en agosto de 2007 el sueño de crear un espacio acogedor, sobrio y minimalista. Víctor desarrolla elaboraciones llenas de matices y con fondos consistentes y plenos de sabor. Son muy interesantes sus menús degustación para apreciar su cocina llena de sensaciones; para acompañar, dispone de una completa carta de vinos, dinámica y atrevida, confeccionada por Noemí. Cuenta con dos menús degustación: 40 y 45€ respectivamente IVA incluido (sin bodega).

Restaurante Don Bacalao

2. Restaurante Don Bacalao. Plaza de Santa Brígida, 5. Situado en la Plaza de Santa Brígida, en pleno casco histórico, por su puerta pasa la Ruta del Hereje, y en la misma plaza podemos contemplar también el Palacio del Licenciado Butrón, del siglo XVI. Dispone de un bar de tapas y un confortable comedor dividido en dos zonas, una tipo gastro-tapas y la otra de menú-degustación y carta. Su carta ofrece una cocina tradicional con toques de autor, especializada en bacalaos y atenta a los productos de mercado, que va variando según la temporada. Al frente de la cocina se encuentra Isabel González y el jefe de sala es Alfonso García. El precio medio oscila entre 25 y 30 euros.

Restaurante Mesa Cero del Val

3. Restaurante Mesa Cero del Val. General Almirante, 10. Es un restaurante de reciente apertura, situado en un edificio centenario, detrás del Mercado del Val, en el centro de Valladolid. Es amplio, moderno y acogedor, han sabido aprovechar la estructura del edificio con sobriedad y estilo. Tiene varios ambientes: zona de restaurante, la amplia Mesa Cero para 12 personas (es la que da nombre al local) y en la planta baja un comedor privado para eventos, cursos y celebraciones. Sus cocineros, Jorge Lezcano y Santiago González-Prado, elaboran cocina de mercado, creando platos innovadores y también otros más clásicos pero siempre con un toque original. Destacan su ceviche de corvina y coco, las carrilleras con terciopelo de arroz, el udón con bogavante o la merluza con moluscos y plancton. Tienen una amplia carta de vinos con referencias de las principales D.O. Precio medio: 30 €.

Restaurante MQ Gastrobar

4. Restaurante MQ Gastrobar. San Ignacio, 17. Marcos y Nicanor Martín Quiroga han creado un auténtico gastrobar en Valladolid. Los hermanos han crecido entre fogones y su pasión por la restauración se remonta a su infancia. Su aforo es pequeño, lo que invita a reservar. Es uno de los mejores gastrobar de cocina tradicional con toques modernos en la ciudad. Son destacables sus callos, carrilleras al vino tinto y el tartar de fresas. El precio medio se sitúa en torno a los 38 €.

Restaurante Los Zagales (Valladolid)

5. Restaurante Los Zagales. Pasión, 13. Javier y Antonio González dirigen un restaurante único por sus tapas que no pueden dejar a nadie indiferente. Aúnan lo mejor de la cocina casera y tradicional con la modernidad de tapas de diseño, que han sido ganadoras de varios concursos nacionales e internacionales. Imprescindible la tapa Tigretostón.  Está situado en el corazón de Valladolid, junto al parking de la Plaza Mayor, y tiene capacidad para 300 comensales. Precio medio: 20 €.

Restaurante GastroLava

6. Restaurante GastroLava. Paseo de Zorrilla, 101 (antiguo Matadero). Se encuentra ubicado en el Laboratorio de las Artes de Valladolid, es por tanto lugar de encuentro para quien busca compartir emociones y disfrutar de nuevas experiencias gastronómicas y la diversidad de sabores producto de la mezcla de culturas. Invita a entrar por su cuidada decoración, su ambiente informal y su música, además del trato amable con el cliente. Su cocina se define como española evolucionada con un guiño a otras culturas. Uri Menéndez y Eliecer Pérez se encargan de este gastrobar cuyos platos más emblemáticos son los raviolis de guiso de rabo, los callos y el tataki de atún.

No hay excusa para no 'comerse' Valladolid', y estos restaurantes son una gran invitación para saborearla.

Más información:
Turismo de Valladolid

Rocío Rodríguez | Madrid | 23/03/2016

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